7月8日上午，高校食堂飲食文化交流暨濟(jì)南大學(xué)第一屆“濟(jì)大名廚”烹飪技能大賽在第八食堂進(jìn)行。山東省教育發(fā)展服務(wù)中心黨委書(shū)記、主任魏光祥，學(xué)校黨委常委、副校長(zhǎng)李強(qiáng)，山東省學(xué)校后勤協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉學(xué)祥，中國(guó)烹飪大師山東省烹飪協(xié)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)、濟(jì)南烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李建國(guó)，山東師范大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東財(cái)經(jīng)大學(xué)、山東建筑大學(xué)、山東交通學(xué)院、山東女子學(xué)院等后勤管理部門(mén)負(fù)責(zé)人，學(xué)校黨委宣傳部、學(xué)生工作部（處）、黨委保衛(wèi)部 安全管理處、計(jì)劃財(cái)務(wù)處、工會(huì)、團(tuán)委、文化和旅游學(xué)院、后勤管理處等相關(guān)負(fù)責(zé)人共同參加此次活動(dòng)。

 

山東省教育發(fā)展服務(wù)中心黨委書(shū)記、主任魏光祥宣布比賽開(kāi)始。山東省學(xué)校后勤協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)劉學(xué)祥代表協(xié)會(huì)致辭。  

李強(qiáng)代表學(xué)校向參加大賽的各位領(lǐng)導(dǎo)、評(píng)委、師生以及參賽選手表示熱烈歡迎，向長(zhǎng)期以來(lái)關(guān)心支持濟(jì)南大學(xué)發(fā)展的省教育廳、省學(xué)校后勤協(xié)會(huì)以及兄弟高校表示衷心感謝，并詳細(xì)介紹了濟(jì)南大學(xué)的基本情況、烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)情況，充分肯定了本次大賽對(duì)構(gòu)建學(xué)生食堂服務(wù)供給和保障體系、發(fā)揮食堂育人功能、營(yíng)造文明就餐環(huán)境、打造高校陽(yáng)光飲食等具有重要意義。

 

 

 

 

本次比賽共八支代表隊(duì)40余名選手參加，分為熱菜和面點(diǎn)兩項(xiàng)，指定菜品1道和自選菜品1道。另外還有26個(gè)展臺(tái)，其中宴席展臺(tái)6個(gè)，分別由5家餐飲公司和濟(jì)南大學(xué)文化和旅游學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)的同學(xué)們?cè)O(shè)計(jì)；原材料展臺(tái)19個(gè)，包括米、面、油、調(diào)料、凍品等，由學(xué)校食堂供應(yīng)商設(shè)計(jì)展出。

  

 

 

參賽的各食堂員工在比賽中展現(xiàn)拿手絕技，切磋廚藝技能。自選菜環(huán)節(jié)，大廚們各展奇招，色香味俱全的菜肴像一件件精美的藝術(shù)品，讓人“烹”然心動(dòng)。經(jīng)過(guò)激烈角逐，第三食堂李吉潤(rùn)、第二食堂初榮寧等八人獲得個(gè)人組特金獎(jiǎng)，授予“濟(jì)大名廚”稱(chēng)號(hào)；濟(jì)南大學(xué)文化和旅游學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)學(xué)生的展臺(tái)“孔雀迎賓”、第二食堂和第九食堂一二樓共同報(bào)送的展臺(tái)“學(xué)齊魯文化、品儒家美食”獲得團(tuán)體特金獎(jiǎng)；北京千喜鶴科技服務(wù)有限公司等19家公司獲得最佳組織獎(jiǎng)。

閉幕式上，中國(guó)烹飪大師、山東省烹飪協(xié)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)、濟(jì)南烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李建國(guó)首先代表山東省烹飪協(xié)會(huì)向所有參與本次大賽的全體成員表示祝賀。他指出，“濟(jì)大名廚”烹飪技能大賽亮點(diǎn)紛呈，不僅有傳統(tǒng)菜品的精湛演繹，更有創(chuàng)新菜品的驚喜亮相。選手們通過(guò)獨(dú)特的創(chuàng)意和精湛的廚藝，將地方特色與現(xiàn)代烹飪技法相結(jié)合，呈現(xiàn)了一場(chǎng)視覺(jué)與味覺(jué)的雙重盛宴，既有廚藝展現(xiàn)，又有文化碰撞，體現(xiàn)了濟(jì)南大學(xué)飲食服務(wù)的獨(dú)特魅力，是高校食堂飲食文化不斷發(fā)展的動(dòng)力源泉。

高校食堂飲食文化交流會(huì)上，來(lái)自不同領(lǐng)域的專(zhuān)家們從規(guī)范化食堂建設(shè)、過(guò)程化管理、制度建設(shè)、降本與增效、提升菜品質(zhì)量、助力食堂高質(zhì)量發(fā)展等方面展開(kāi)交流。從烹飪和品嘗、烹飪技藝的發(fā)展和創(chuàng)新，到對(duì)飲食文化和服務(wù)育人的思考，與會(huì)人員在持續(xù)提高學(xué)校餐飲管理的運(yùn)力保障、采購(gòu)溯源、食品安全、營(yíng)養(yǎng)搭配等方面進(jìn)行了深入交流。

本次比賽是根據(jù)《山東省教育廳關(guān)于規(guī)范高等學(xué)校學(xué)生食堂管理的意見(jiàn)》要求，在山東省學(xué)校后勤協(xié)會(huì)、山東省烹飪協(xié)會(huì)、山東省團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)下，貫徹習(xí)近平總書(shū)記重要指示精神，全過(guò)程保證食品質(zhì)量，著力構(gòu)建安全、健康、優(yōu)質(zhì)、貼心的高校學(xué)生食堂服務(wù)供給和保障體系，發(fā)揮學(xué)生食堂育人載體功能和健康中國(guó)建設(shè)陣地作用。

后勤管理處全體員工將以本次大賽為契機(jī)，進(jìn)一步推動(dòng)烹飪技藝的發(fā)展和創(chuàng)新，構(gòu)建更高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化后勤保障，為師生們營(yíng)造出一個(gè)安全、舒適、便利的學(xué)習(xí)和生活空間。

撰稿：張明博、張依鳳、王新曉      攝影、攝像：王林珍、劉孟頔、李陳浩、劉浪      編輯：劉孟頔      編審：賈海寧