為深化協(xié)同育人，提升學(xué)生實(shí)踐能力。5月19日至23日，文化與旅游學(xué)院2024級(jí)烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)學(xué)生在專(zhuān)業(yè)教師團(tuán)隊(duì)的帶領(lǐng)下，赴青島市和煙臺(tái)市開(kāi)展為期5天的實(shí)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)。本次實(shí)踐以“協(xié)同育人才，技能促發(fā)展”為主題，重點(diǎn)走訪(fǎng)了青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院、煙臺(tái)文化旅游職業(yè)學(xué)院兩所院校，通過(guò)課程觀(guān)摩、技能實(shí)訓(xùn)、行業(yè)交流等形式，全方位提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

在青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院，學(xué)生們深入國(guó)家級(jí)餐飲實(shí)訓(xùn)基地，參與《現(xiàn)代烹飪技術(shù)》《營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)》等核心課程的學(xué)習(xí)中，深入到該校的實(shí)訓(xùn)廚房，親身體驗(yàn)專(zhuān)業(yè)廚師的工作流程。學(xué)生們?cè)趯?shí)訓(xùn)導(dǎo)師指導(dǎo)下，分組完成魯菜經(jīng)典菜品創(chuàng)新制作，從刀工練習(xí)到菜品烹飪，從傳統(tǒng)菜系的傳承到創(chuàng)新菜品的研發(fā)，全流程體驗(yàn)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)流程。同時(shí)，同學(xué)們還與該校的學(xué)生進(jìn)行了深入的交流，分享彼此的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)和烹飪心得，拓寬了視野，增進(jìn)了對(duì)不同烹飪文化的理解。

煙臺(tái)文化旅游職業(yè)學(xué)院則以“文旅融合”為特色，學(xué)生們重點(diǎn)參與了“非遺美食工坊”等與旅游餐飲相關(guān)的實(shí)習(xí)項(xiàng)目。通過(guò)為游客制作具有地方特色的美食，不僅鍛煉了烹飪技巧，還學(xué)會(huì)了如何根據(jù)不同的消費(fèi)場(chǎng)景和客戶(hù)需求進(jìn)行菜品設(shè)計(jì)和調(diào)整。此外，學(xué)院還組織了多場(chǎng)專(zhuān)題講座和研討會(huì)，邀請(qǐng)行業(yè)專(zhuān)家和知名廚師為學(xué)生們講解烹飪行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)、營(yíng)養(yǎng)搭配知識(shí)以及餐飲管理技巧，讓學(xué)生們對(duì)未來(lái)的職業(yè)發(fā)展有了更清晰的認(rèn)識(shí)。

實(shí)習(xí)期間，學(xué)生們還前往煙臺(tái)山愛(ài)國(guó)主義教育基地和張?jiān)Ｆ咸丫撇┪镳^參觀(guān)學(xué)習(xí)。

實(shí)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)是文化和旅游學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要環(huán)節(jié)。通過(guò)“校-校-企”三方資源互通，學(xué)生們不僅提高了自己的專(zhuān)業(yè)技能和實(shí)踐能力，還培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、創(chuàng)新意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)。許多學(xué)生表示，這次實(shí)習(xí)讓他們真正感受到了烹飪行業(yè)的魅力與挑戰(zhàn)，也更加堅(jiān)定了他們?cè)谠擃I(lǐng)域發(fā)展的決心。未來(lái)，學(xué)院將繼續(xù)加強(qiáng)與行業(yè)院校的合作，為學(xué)生提供更多優(yōu)質(zhì)的實(shí)習(xí)實(shí)踐機(jī)會(huì)，培養(yǎng)出更多適應(yīng)市場(chǎng)需求的高素質(zhì)烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)人才，為推動(dòng)烹飪行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

撰稿：信蘇珊     編輯：趙華磊    編審：張偉