為加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)建設(shè)，提升專(zhuān)業(yè)技能，5月27日上午，文化和旅游學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)行業(yè)導(dǎo)師、2012屆校友莊士光到學(xué)院為師生開(kāi)展了“薪火相傳，匠心傳承”的烘焙制作展示活動(dòng)。學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)、系主任、專(zhuān)業(yè)教師、輔導(dǎo)員、部分校友、學(xué)生代表等參加活動(dòng)。

學(xué)院黨委書(shū)記孟德洋對(duì)莊士光校友表示熱烈歡迎，感謝其對(duì)學(xué)院師生的指導(dǎo)和幫助。孟德洋簡(jiǎn)要介紹了學(xué)院在人才培養(yǎng)、學(xué)科建設(shè)、社會(huì)服務(wù)、學(xué)生科創(chuàng)等方面的情況，詳細(xì)介紹了烹飪專(zhuān)業(yè)的特色發(fā)展情況、學(xué)生培養(yǎng)情況，也激勵(lì)大家珍惜機(jī)會(huì)，掌握技能，不斷提升自己，為社會(huì)和專(zhuān)業(yè)建設(shè)作出應(yīng)有貢獻(xiàn)。食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)系主任湯衛(wèi)東，教授張淼分別介紹了學(xué)院在烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育領(lǐng)域的發(fā)展歷程，詳細(xì)介紹了莊士光校友在烘焙行業(yè)深耕多年取得的卓越成就，感謝莊士光為社會(huì)服務(wù)為學(xué)院奉獻(xiàn)的校友情懷與責(zé)任擔(dān)當(dāng)精神。

莊士光感謝學(xué)院的培養(yǎng)和幫助，對(duì)學(xué)院的發(fā)展表示欽佩，向在場(chǎng)師生分享了自己的求學(xué)與從業(yè)經(jīng)歷，強(qiáng)調(diào)匠心精神在烘焙領(lǐng)域的重要性。“每一款面包的誕生，都凝聚著無(wú)數(shù)次的嘗試與對(duì)細(xì)節(jié)的極致追求”，諄諄話(huà)語(yǔ)讓在場(chǎng)學(xué)子深受感動(dòng)。在烘焙演示環(huán)節(jié)，莊士光邊講邊操作，將專(zhuān)業(yè)知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，分別展示了九款面包從原料配比到成品出爐的全過(guò)程。莊士光專(zhuān)注于每一個(gè)烘焙環(huán)節(jié)，從面粉的精準(zhǔn)稱(chēng)量、面團(tuán)的精心揉制，到面團(tuán)發(fā)酵的濕度判斷、細(xì)致的造型塑造，再到精確把控烘烤的溫度與時(shí)間，他將自己多年積累的烘焙經(jīng)驗(yàn)和技巧，甚至每一個(gè)細(xì)節(jié)都傾囊相授，也充分展現(xiàn)出他扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)功底和對(duì)烘焙的無(wú)限熱愛(ài)。他希望通過(guò)這個(gè)展示活動(dòng)，不但傳授所學(xué)技藝，而且將烘焙行業(yè)的匠心精神傳遞給更多的同學(xué)。

此次展示的面包種類(lèi)豐富多樣，有傳統(tǒng)烘焙與高端食材結(jié)合的黑松露脆松吐司；有既保留了吐司的柔軟基底，又賦予其熱帶水果的活潑氣息與乳制品的醇厚質(zhì)感的香椰乳酪吐司；更有時(shí)下流行的堅(jiān)果的香脆+全麥和低負(fù)擔(dān)的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)堅(jiān)果能量棒面包……這些產(chǎn)品造型讓人眼前一亮，不僅外觀(guān)精美，口感更是絕佳，獲得了現(xiàn)場(chǎng)師生的一致好評(píng)。

“薪火相傳，匠心傳承”不僅僅是一句口號(hào)，更是此次活動(dòng)的核心所在。莊士光用實(shí)際行動(dòng)詮釋著對(duì)匠心精神的追求，將烘焙技藝不斷傳承與創(chuàng)新。此次烘焙技藝展示活動(dòng)，莊士光不僅向?qū)W子們展示了精湛的烘焙技藝，更以自己多年來(lái)的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，激勵(lì)和感染同學(xué)對(duì)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)同，進(jìn)行了一場(chǎng)意義非凡的就業(yè)指導(dǎo)，激勵(lì)更多學(xué)子投身于烹飪事業(yè)，讓匠心精神在一代又一代的傳承中熠熠生輝。

撰稿：李雨薇    編輯：趙華磊    編審：張偉