近期，在文化和旅游學(xué)院教師劉紅開(kāi)博士的指導(dǎo)下，烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)2020級(jí)本科生藺垚、2022級(jí)本科生孫夢(mèng)陽(yáng)及2021級(jí)本科生趙雪煊合作撰寫(xiě)的論文The effects of high-pressure processing on the nutritional quality of sprouts: A review于國(guó)際TOP期刊《Food Bioscience》（中國(guó)科學(xué)院1區(qū)）發(fā)表。文章綜述了超高壓技術(shù)對(duì)芽苗菜生長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)成分、生物活性物質(zhì)和微生物的影響，并探討了其影響機(jī)制，闡明了超高壓技術(shù)在芽苗菜生產(chǎn)中具有巨大的應(yīng)用前景。

劉紅開(kāi)，博士、博士后，主要研究方向?yàn)樯锘钚晕镔|(zhì)研究和功能食品開(kāi)發(fā)、預(yù)制調(diào)理食品加工技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化，主持和參加國(guó)家農(nóng)業(yè)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、山東省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、首都食品安全科技創(chuàng)優(yōu)培育專(zhuān)項(xiàng)和濰坊市科技計(jì)劃等項(xiàng)目，以第一作者或通訊作者在Trends in Food Science & Technology、Food Research International、Food Bioscience、Journal of Functional Foods、International Journal of Biological Macromolecules、食品科學(xué)等期刊發(fā)表論文20余篇，獲得新疆維吾爾自治區(qū)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)、中國(guó)豆制品行業(yè)科技創(chuàng)新一等獎(jiǎng)、山東省高等學(xué)?？茖W(xué)技術(shù)三等獎(jiǎng)、中國(guó)豆制品行業(yè)科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)、中國(guó)首屆博士后創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽創(chuàng)業(yè)賽銀獎(jiǎng)等。

烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)研究領(lǐng)域廣泛涵蓋烹飪與營(yíng)養(yǎng)、食品科學(xué)、功能性食品、食品安全、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏、天然產(chǎn)物化學(xué)、生物資源利用學(xué)以及中醫(yī)學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域，這種多元化的專(zhuān)業(yè)背景為本專(zhuān)業(yè)的全面發(fā)展和創(chuàng)新提供了堅(jiān)實(shí)的支撐。本科生高水平論文的發(fā)表是在人才培養(yǎng)方面取得重大進(jìn)步的體現(xiàn)。近年來(lái)，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)的大力支持和幫助下，學(xué)院積極做好人才培養(yǎng)質(zhì)量工作，加強(qiáng)烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)對(duì)本科生科研的指導(dǎo)幫助，取得了較好成效，藺垚、崔朝陽(yáng)、丁藝涵、楊叢唯等多名本科生在《Trends in Food Science & Technology》《Food Research International》《Food Bioscience》等多本國(guó)際頂級(jí)期刊連續(xù)發(fā)表多篇高水平論文。

撰稿：湯衛(wèi)東    編輯：張雅靜    編審：張偉